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SPUMANTE MALAZE' CL75 CANTINE BABBO
cod. 1548
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SPUMANTE MALAZE' CL75 CANTINE BABBO
UVAGGIO : FALANGHINA CAMPI FLEGREI
REGIONE: Campania
TIPO DI TERRENO: Sabbioso-vulcanico
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
ETA’ DELLE VITI: Dai 10 ai 30 anni
EPOCA VENDEMMIA: Seconda decade di settembre
MODALITA’ DI RACCOLTA: Manuale, con cernita
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.
PRESA DI SPUMA: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C). Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Raffreddare poco prima dell’uso ad una temperatura di 6-7°C. -
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