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Piedirosso Campi flegrei Terracalda cl75  doc  cantine babbo 2020
  • Piedirosso

Piedirosso Campi flegrei Terracalda cl75 doc cantine babbo 2020

cod. 0880

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  • Piedirosso Campi flegrei Terracalda cl75 doc cantine babbo 2020

    VINO: Piedirosso dei Campi Flegrei DOC
    VITIGNI: Piedirosso 100%
    DENOMINAZIONE: D.O.C.
    ZONA DI PRODUZIONE: Comue di Bacoli e Pozzuoli
    REGIONE: Campania
    TIPO DI TERRENO: Sabbioso-vulcanico
    FORMA ALLEVAMENTO: a palo, allevamento tipico puteolano
    ETA’ DELLE VITI: Dai 10 a più di 100 anni ( alcune viti sono iscritte nell’albo dei vigneti storici della Campania)
    EPOCA VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre
    MODALITA’ DI RACCOLTA: Manuale, con cernita
    VINIFICAZIONE: In rosso, con macerazione in vasche in acciaio, con lieviti selezionati e attenti controlli analitici e sensoriali
    CONTROLLO TEMPERATURA: Si.
    - temperatura di fermentazione compresa tra i 22°C e i 24°C
    - temperatura affinamento primario 12°C
    DURATA DELLA FERMENTAZIONE: Circa 10 giorni
    FERMENTAZIONE MALOLATTICA: Si.
    AFFINAMENTO PRIMARIO: Serbatoi in acciaio
    STABILIZZAZIONE: No
    AFFINAMENTO SECONDARIO: Bottiglia per almeno 4-6 mesi

    DEGUSTAZIONE
    COLORE: Rosso rubino intenso
    PROFUMI: Vinoso con sentori di frutti di bosco e pesca gialla
    GUSTO: Asciutto e armonico
    ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Si abbina molto bene a piatti preparati con pesce, come lo stoccafisso alla pizzaiola; con carni bianche, come il coniglio alla cacciatora; e con verdure, come parmigiana di melenzane

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