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PER'E' PALUMMO ISCHIA DOC 2021 TOMMASONE CL.75 12,5°
  • Ischia pere palimmo

PER'E' PALUMMO ISCHIA DOC 2021 TOMMASONE CL.75 12,5°

cod. 1210

€12,80

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  • Per'è Palummo Ischia Doc 2021 Tommasone cl.75 12,5°

    Uvaggio: Piedirosso

    Zona di produzione: Tenuta Calitto, Tenuta Montecorvo, Tenuta Chiena, Tenuta Cimento Rosso nel comune di Forio, parte occidentale dell’ Isola D’Ischia

    Vinificazione: Raccolte al miglior grado di maturazione zuccherina e fenolica, le uve, diraspate, vengono pigiate e il mosto così ottenuto viene lasciato macerare e fermentare in vasche di acciaio a contatto con le bucce. In questa fase sono frequenti i rimontaggi per favorire il passaggio del colore e del tannino nobile dalle bucce al mosto in fermentazione. Dato corso alla svinatura si attende la fine della fermentazione alcolica e di quella malolattica e si effettuano gli opportuni travasi fino al mese di febbraio quando verrà imbottigliato.

     

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