I Germogli Rosa Vivace Vintage 2023 Monsupello Cl.75 12°
Regione: Lombardia Paese : Italia Annata: 2023
PINOT NERO 88%
CHARDONNAY 12%
Nella vinificazione in rosa, il Pinot Nero viene diraspato nella pressa pneumatica e tenuto a macerare a freddo sulle bucce per circa 12 ore. Successivamente inizia la pressatura soffice dell’uva intera, viene separato il mosto fiore, più fruttato e fine, che rappresenta il 50% dalle bucce; la seconda pressatura viene invece collocata in contenitori diversi. Il mosto, chiarificato e travasato dopo circa un giorno, viene fatto fermentare ad una temperatura controllata di 18 °C. Dopo ulteriori travasi e stabilizzazioni, vengono aggiunti lieviti selezionati e mosto dolce e la base Rosè viene fatta rifermentare in autoclave, assumendo il tipico carattere brioso. Infine il vino è pronto per essere microfiltrato ed imbottigliato.
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