Amarone Della Valpolicella Docg 2017 Romano Dal Forno Cl.75 16°

Amarone Della Valpolicella Docg 2017 Romano Dal Forno Cl.75 16°

Regione : Veneto Paese : Italia Annata : 2017

• Colore : Rosso rubino carico
• Profumo: Intenso aroma di liquirizia e cacao che si fonde con le note fruttate mature di prugne e ciliegie
• Gusto: Intenso aroma di liquirizia e cacao che si fonde con le note fruttate mature di prugne e ciliegie

Uve: 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Oseleta. Le uve utilizzate per produrre l'Amarone provengono esclusivamente da vigneti con età superiore a 10 anni
Temperatura di Servizio: 17-18° C
Vendemmia: Raccolta e selezione manuale delle uve dal 20 Settembre al 25 Ottobre con attenta selezione dei grappoli migliori e giunti a perfetta maturazione.
Vinificazione: Appassimento in fruttaio da fine Settembre per circa 100 giorni, con calo naturale del 35-40% in peso. Grande cura al controllo dell’integrità delle uve e sanità del grappolo nel fruttaio
Pigiatura soffice delle uve appassite in Dicembre/Gennaio solo dopo una ulteriore selezione delle uve. Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 30 giorni.
Affinamento: In barriques nuove per 36 mesi. Segue assemblaggio delle varie barriques ed ulteriore affinamento in bottiglia per 24 mesi.