AGLIANICO IGT CAMPANIA RUE DELL' INCHIOSTRO 2020 CL75 NATIV

AGLIANICO IGT CAMPANIA RUE DELL' INCHIOSTRO 2020 CL75 NATIV

Il Rue dell'Inchiostro è un Aglianico in purezza ottenuto dalle uve ricche di minerali e di sostanze nutritive che vengono raccolte nel territorio di origine vulcanica di Paternopoli, nel centro enologico campano dell'Irpinia. Rue è un termine che risale al periodo di dominazione francese e che fu attribuito alle strade di Paternopoli mentre la parola inchiostro identifica in maniera inconfondibile il suo colore.

Dopo aver raccolto le uve, agli inizi di novembre, il mosto va incontro ad una macerazione di 10 giorni ed una fermentazione con lieviti selezionati. Conclusasi la malolattica il vino sosta in acciaio e per un breve periodo in bottiglia.